Deskripsi Produk Mesin Tempering Coklat ANDARO MTC-25K
Mesin Tempering Coklat MTC-25K bekerja setelah coklat siap masuk ke fase tempering. Tantangannya adalah membawa coklat melewati beberapa titik suhu secara konsisten supaya kristal lemak terbentuk dengan karakter yang diinginkan.
Tiga tahap utama: pelelehan 45–50°C, pendinginan 27–28°C, lalu pemanasan kembali 31–32°C untuk jenis coklat berbeda. Hasilnya memiliki kilau alami, snap yang baik, stabil di suhu ruang, mudah dilepas dari cetakan, dan membantu Anda mencegah fat bloom.
Kegunaan Produk
Mesin ini digunakan untuk melelehkan dan melakukan tempering coklat couverture secara otomatis. Penggunaannya sesuai untuk produksi coklat batang, praline, dan coating pada usaha coklat rumahan hingga skala UKM yang mengutamakan hasil akhir mengilap.
Anda perlu memilih jenis coklat (dark, milk, atau white) sebelum mengatur profil suhu, karena tiap jenis punya titik leleh dan kristalisasi yang sedikit berbeda.
Pertanyaan Umum
Apakah cocok untuk semua jenis coklat couverture?
Cocok, dengan penyesuaian profil suhu sesuai jenis coklat dark, milk, atau white yang Anda pakai.
Kenapa coklat perlu ditempering, bukan sekadar dilelehkan?
Tempering membentuk kristal lemak yang stabil sehingga hasil coklat mengilap, renyah, dan tidak mudah berubah warna (fat bloom).
Berapa kapasitas produksi per batch?
Mesin ini menangani kapasitas 25 kg per batch tempering.
Spesifikasi Produk
| Parameter | Spesifikasi |
|---|---|
| Tipe Produk | Mesin Tempering Coklat |
| Brand | ANDARO |
| Model | MTC-25K |
| Bahan Diproses | Coklat Couverture |
| Hasil / Output | Coklat Tempered |
| Dimensi (P × L × T) | 508 mm × 810 mm × 1.530 mm |
| Penggerak | E. Motor |
| Daya Penggerak | 2,2 kW |
| Sumber Tenaga | Listrik |
| Berat | ± 230 Kg |
| Kapasitas Batch | 25 Kg/Batch |
| Suhu Pelelehan Tertera | 45–50 °C |
| Suhu Pendinginan Tertera | 27–28 °C |
| Suhu Pemanasan Kembali Tertera | 31–32 °C |
Mesin Tempering Coklat MTC-25K menempatkan kontrol suhu sebagai inti proses sebelum moulding atau coating Anda. Lihat juga kategori Mesin Pengolah Coklat untuk peralatan pendukung lain. Konsultasikan jenis coklat dan alur setelah tempering bersama tim Andaro Mesin.
Ulasan
Belum ada ulasan.